Pengelolaan gizi di masyarakat menjadi fokus utama bagi Badan Gizi Nasional (BGN). Melalui standar operasional prosedur (SOP) yang ketat, BGN berupaya mencegah risiko keracunan makanan dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG).
Kepala BGN, Sony Sanjaya, menegaskan pentingnya penggunaan air galon yang terjamin kebersihannya dalam setiap proses pengolahan menu MBG. SOP ini dirancang untuk memastikan bahwa setiap hidangan yang disajikan aman dan bergizi.
Pentingnya kebersihan dan kesehatan dalam pengelolaan makanan tidak bisa diabaikan. Setiap petugas di SPPG diharapkan mampu mematuhi prosedur ini demi keamanan dan kesehatan masyarakat.
Pentingnya Standar Operasional Prosedur dalam Pengelolaan Makanan
Standar operasional prosedur (SOP) merupakan pedoman yang harus diikuti oleh semua pengelola SPPG. Berdasarkan pengawasan yang ketat, SOP ini bertujuan untuk menghindari kemungkinan terjadinya keracunan makanan.
Dalam proses pengolahan makanan, kebersihan menjadi aspek yang sangat vital. Setiap wadah atau food tray harus dibersihkan dengan tepat setelah digunakan sehingga tidak ada risiko kontaminasi.
Selain itu, pencucian yang dijalankan harus diikuti dengan proses sterilisasi. Metode yang umum digunakan adalah dengan memanfaatkan oven pemanas, yang terbukti efektif dalam membunuh kuman.
Kolaborasi untuk Meningkatkan Kualitas Makanan Bergizi Gratis
BGN berkomitmen untuk terus meningkatkan kualitas pengelolaan makanan dengan melibatkan berbagai pihak. Kerja sama dengan International Chef Association menjadi langkah strategis untuk memberikan pelatihan langsung kepada petugas SPPG.
Pelatihan ini ditujukan khususnya bagi SPPG yang baru beroperasi di bawah dua bulan. Melalui kolaborasi ini, diharapkan chef berpengalaman dapat mentransfer ilmu dan keterampilan yang dibutuhkan.
Fokus utama dari pelatihan adalah meningkatkan pemahaman petugas mengenai pentingnya kebersihan dalam proses memasak. Ini adalah langkah penting untuk memastikan setiap hidangan yang disajikan tidak hanya enak tetapi juga aman untuk dikonsumsi.
Proses Pembersihan dan Sterilisasi yang Efektif
Pembersihan yang tepat setelah penggunaan wadah makanan adalah langkah krusial. Setiap petugas baru diharapkan untuk mengikuti prosedur yang telah ditetapkan untuk mencegah penyebaran penyakit.
Selain pencucian, sterilisasi menjadi tahapan yang tidak boleh dilewatkan. Dengan menerapkan prosedur ini, risiko kontaminasi dapat diminimalkan, sehingga makanan tetap layak konsumsi.
Melalui proses yang sistematis ini, diharapkan masyarakat dapat mendapatkan makanan yang tidak hanya bergizi, tetapi juga aman. Hal ini menjadi tanggung jawab bersama dalam pengelolaan gizi masyarakat.
